什麼是麯酒

使用酒麴發酵糧食釀造的酒

麯酒是一種使用酒麴發酵糧食釀造的酒。

麯酒的釀造過程中，酒麴充當了發酵劑的角色，它通常是由小麥、大麥等糧食製成的，在釀造過程中，酒麴中的酶將穀物原料糖化並促進發酵，從而產生酒，麯酒的風味和口感豐富多樣，具有獨特的香氣特徵。在中國，許多著名的白酒，如茅台、汾酒、瀘州老窖等，都是採用麯酒的釀造方法製作的。麯酒的種類主要分為大曲、小曲和麩曲，這些不同類型的曲影響了最終酒的品質和風味。