麵塑俗稱面花、禮饃、花糕、捏麵人，是以麵粉、糯米粉、甘油或澄面等為原料製成熟麵團後，用手和各種專用塑形工具，捏塑成各種具體形象的手工技藝。
麵塑是中國文化和民間藝術的一部分，是研究歷史、考古、民俗、雕塑、美學不可忽視的實物資料。麵塑作品色彩鮮艷、精緻細膩、栩栩如生、趣味盎然，具有中國傳統繪畫的風格，在外貿、旅遊、收藏等方面，展現出其特有的藝術價值和經濟價值。
麵塑是源於山東、山西、北京的中國民間傳統藝術之一，它以麵粉為主料，調成不同色彩，用手和簡單工具，塑造出各種栩栩如生的形象。麵塑藝術早在漢代就已有文字記載，經過幾千年的傳承和經營，早已成為中國文化和民間藝術的一部分。它也是中國民間傳統藝術之一，2008年被列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。
麵塑藝人根據所需隨手取材，在手中幾經捏、搓、揉、掀，用小竹刀靈巧地點、切、刻、劃，塑成身、手、頭面，披上髮飾和衣裳，頃刻之間，栩栩如生的藝術形象便脫手而成。這些藝術形象形式多樣、惟妙惟肖，展現出獨特的地方風格和藝術魅力。