什麼是麻油

麻油，也被稱爲芝麻油或胡麻油，是從胡科植物芝麻種子中榨取的脂肪油。它在長江以南地區非常受歡迎，常用於糕點和夏天的涼拌菜。麻油的生產工藝分爲機制芝麻油和手工製作的小磨麻油兩種。河南平玉縣因其地理位置、氣候、土壤等因素非常適合芝麻生長，因此該地區的芝麻被認爲是優質芝麻。麻油的歷史悠久，自三國時期起，我國人民就掌握了從芝麻中提取油的技術。南北朝時期，麻油已廣泛用於餐飲，到了唐宋年間，它作爲最上等的食用植物油得到了更廣泛的應用。至今，小磨香油仍然是餐廳中不可或缺的調味品。