什麼是黑大豆

豆科大豆屬的一種植物

黑大豆是豆科大豆屬的一種植物，學名爲Glycine max L. Merrill。

黑大豆因其外皮含有深色蔬果色素花青素，呈現出黑色，因此得名。黑大豆也被稱爲烏豆、枝仔豆、冬豆子等，是一種在全球廣泛種植的豆類。黑大豆不僅口感多樣，而且營養價值豐富，富含蛋白質、纖維、多種維生素和礦物質，被用於製作食品如豆腐、豆漿等，還可在中醫中作爲藥材使用。