100%果汁是指含有百分之百果汁含量的飲品，但並不意味着它完全由純果汁製成。
根據國家標準，100%果汁包括直接水果榨汁製成的飲品和在濃縮果汁中加入相當於其失去的天然水分量的水製成的飲品。後者是一種稱爲“復原果汁”的產品，其中濃縮果汁在加工過程中失去了水分，然後加入相等量的水以還原到原來的濃度。
雖然這種果汁不等於直接從水果新鮮榨出的原榨果汁，但它仍然是純果汁，不含添加糖或其他食品添加劑。非濃縮還原汁（NFC果汁）是真正直接從新鮮水果壓榨並瞬間殺菌後直接灌裝的純果汁，這種果汁完全保留了水果的原有風味。