適合雕刻的木頭有多種，選擇哪種取決於雕刻者的技能水平、作品類型和個人偏好。
概木：表面沒有明顯的紋理，適合進行上色處理，如製作木雕勺子、盤子碗等。但硬度較高，雕刻起來會比較累。
青木（巴爾沙木）：不需要切割，直接畫出形狀後用雕刻刀雕刻，易於操作。密度小，質脆而輕，易加工，不變形，用普通小刀就可以輕易雕刻。但質感差，細節處不易雕刻，成品不能與硬物磕碰。
松木：價格低廉，木質軟，但木紋重，雕刻手感不好，容易順着木紋劈開。適合新手練習。
桐木：屬性與松木類似，木紋多，價格低，質量輕。
椴木：顏色爲黃白色，略輕軟，具有精細均勻紋理及模糊的直紋，結構略細，有絹絲光澤。雕刻手感絲滑，有一定阻力，容易雕刻細節，成品會有壓手感，容易保存。
硬木：如花梨木、紫檀木、紅木和核桃木等，木質堅韌、紋理細膩，色澤鮮亮。適合製作結構複雜、晶瑩剔透、精雕細琢的作品。
對於新手來說，可以選擇密度較小的木頭，如巴爾沙木和椴木，來練習雕刻技巧。隨着技能的提升，可以嘗試硬度更高的木頭，如椴木、香樟木、緬甸柚木等。