從安全性角度來看，首選的材料是陶瓷、不鏽鋼、玻璃和生物纖維。
這些材料製作的餐具通常能夠達到基本安全無害的標準。尤其是陶瓷餐具，在選購時應注意選擇素色少花紋的釉下彩產品，以避免一些不法商家使用的不安全材料。不鏽鋼餐具耐熱耐冷，抗摔抗擊打，能用很多年，但需要注意不要盛放強酸或強鹼性食物。玻璃餐具透明美觀，但易碎需小心處理。生物纖維餐具環保且可自然降解，但目前沒有回收機制。矽膠、塑膠、木質和搪瓷餐具相對安全，但矽膠和塑膠在高溫下可能釋放有害物質，搪瓷餐具的鍍層容易掉落。鋁製餐具應避免使用，因為鋁離子容易形成並對人體造成傷害。