選擇哪種牛肉好喫，取決於個人口味偏好和烹飪方式。以下是幾種廣受好評的牛肉品種和部位：
牛肉品種：
安格斯牛：出肉率高，肉質好，適合冷藏後食用。
比利時藍牛：瘦肉率高，膽固醇和脂肪含量低，健康選擇。
利木贊牛：瘦肉多，蛋白質含量高，大理石花紋適中，肉質品級較高。
皮埃蒙特牛：瘦肉率高，脂肪含量相對較低，肉乳兼用品種。
奧布拉克牛：肉質飽滿多汁且鮮嫩，在法國餐廳中享有盛名。
夏洛萊牛：脂肪和膽固醇含量較少，經過烹飪後格外鮮嫩。
印度瘤牛：有着發育良好的皮下肌肉，抗逆力和耐熱性強。
婆羅門牛：生產潛力和環境適應能力強，蛋白質和礦物質含量高。
加斯科尼牛：產出的肉質較爲優質，脂肪與瘦肉的分佈恰到好處。
牛肉部位：
肋眼牛排：肉質細膩,肥瘦相間,口感柔滑,帶有濃郁的牛肉香味。
菲力牛排：肉質非常柔軟,幾乎沒有脂肪,口感非常細膩,入口即化。
西冷牛排：肉質比較有嚼勁,肥瘦相間,口感濃郁,層次感強。
牛腱子肉：肉質比較有彈性,口感堅韌,適合長時間燉煮或滷製。
牛腩肉：肉質肥瘦相間,口感柔軟,香味濃郁,適合長時間燉煮或紅燒。
此外，日本和牛以其卓越的嫩度和口感而聞名，美國黑安格斯牛肉鮮嫩多汁，澳洲和新西蘭牛肉質地柔軟，阿根廷牛肉肉質鮮嫩有嚼勁，西班牙牛肉獨特風味和質地。河南南陽黃牛肉和內蒙古科爾沁牛肉也是品質上乘的選擇。
綜上所述，選擇哪種牛肉好喫主要依據個人喜好和烹飪需求。不同品種和部位的牛肉各有特色，可以根據自己的口味偏好和烹飪方式來決定。