最好的牛排取決於個人口味和偏好。以下是幾種廣受好評的牛排類型：
菲力牛排（Filet Mignon）。這是牛脊上最嫩的部分，肉質細膩，幾乎沒有筋膜，適合喜歡柔軟口感的人。
西冷牛排（Sirloin Steak）。位於牛脊椎肌肉的中央，肉質鮮嫩而有嚼勁，適合喜歡肉質稍硬、多汁的人。
肉眼牛排（Ribeye Steak）。位於牛背部的上方，靠近頸部和肋骨，肉質肥美而鮮嫩。
此外，還有其他特殊類型的牛排，如T骨牛排（T-Bone Steak），它結合了菲力和西冷的特色；戰斧牛排（Tomahawk Steak），它帶有長骨的肋眼牛排，適合多人分享。高級牛排如神戶牛排（Kobe Beef）、奎寧牛排（Chianina Beef）、夏洛莉牛排（Charolais Beef）和谷飼安格斯牛排（Angus Beef），它們各自具有獨特的風味和質地，通常價格較高。
選擇牛排時，還應考慮烹飪方法和個人喜好，例如是否偏愛嫩滑或稍硬的肉質。