水煮肉片是一道經典的川菜，以其麻辣鮮香而聞名。製作水煮肉片的主要步驟如下：
選材。通常使用豬梅花肉或裡脊肉，因為這些部位的肉質較嫩。將肉切成薄片，用生粉、食鹽、料酒和雞蛋清醃製，以增加肉片的嫩滑口感。
準備配料。常見的配菜包括大白菜、黃豆芽、平菇、黑木耳和豆皮等，這些配菜焯水後鋪在碗底。
炒制調料。鍋中加油，放入乾花椒、乾辣椒、蔥姜蒜末炒出紅油和香味。
煮肉片。將醃製好的肉片放入炒好的調料中，用筷子輕輕撥動，避免粘連，煮至肉片變色即可。
調味和潑油。將煮好的肉片和湯倒入裝有配菜的碗中，然後在肉片上撒上辣椒粉、花椒粉、蒜末等調味料。另燒熱油，潑在調味料上，使整個菜餚更加香辣可口。
以上步驟完成後，一碗色香味俱佳的水煮肉片即可上桌享用。