什麼牛最好吃，這取決於個人口味偏好和烹飪方式。根據搜尋結果，我們可以看到不同種類的牛和它們的肉質特點：
日本和牛：以其卓越的嫩度和口感聞名，肉質紋理細膩，脂肪均勻分布。
美國黑安格斯牛：肉質鮮嫩多汁，脂肪分布均勻，適合各種烹飪方式。
延邊牛、魯西黃牛、帕里氂牛等：這些品種的牛在中國廣泛分布，以其肉質口感鮮美、營養豐富而著稱。
南陽黃牛、科爾沁牛、秦川牛：這些品種的牛肉在中國享有盛譽，因其肉質細嫩、口感鮮美而被廣泛推崇。
此外，不同部位的牛肉也有其獨特的風味和口感，例如：
肋眼牛排：肉質細膩，肥瘦相間，帶有濃郁的牛肉香味。
菲力牛排：肉質非常柔軟，幾乎沒有脂肪，口感細膩。
西冷牛排：肉質有嚼勁，肥瘦相間，口感濃郁。
牛腱子肉和牛腩肉：分別以其彈性口感和肥瘦相間的柔軟口感而受到歡迎。
綜上所述，選擇哪種牛肉最好吃取決於個人喜好和預期的烹飪方式。不同品種和部位的牛肉都有其獨特的風味和質地，可以根據自己的口味偏好進行選擇。