適合烤肉的牛肉部位有很多，具體如下：
牛腩排。肉質細膩，適合薄切烤肉或做卷狀牛腩排。
三角肉。風味濃郁，脂肪含量低，適合高溫炙烤。
腹肉心。也稱爲貝身，有大理石紋路，口感柔嫩肉汁滿溢，適合日式燒肉。
牛板腱。位於肩胛骨外側，肉質緊實有彈性，紋理清晰，口感略硬。
肋條肉。位於牛肋骨間，肉質軟嫩，肥瘦相間，口感細膩。
牛裏脊/牛柳/菲力。最嫩的部位之一，肉質細嫩，適合厚切做菲力牛排或切丁。
外脊/西冷。位於牛背部的最長肌，含一定肥膘，適合燒烤。
上腦肉。位於肩頸部靠後，脊骨兩側，肉質細嫩多汁，脂肪含量較高，適合喜歡肥美口感的人。
眼肉。肉質嫩滑，脂肪含量較低，是烤肉的經典部位之一。
在選擇牛肉部位時，還應考慮肉的脂肪含量和紋理。避免選擇筋膜較多的部位，如牛腱子肉等，這些部位的肉質較硬；也不要選擇脂肪含量過高的部位，如肥牛等，這些部位的肉質過於油膩。