什麼白茶最好的回答可能因人而異，因為每個人對茶的口味和品質要求不同。但一般來說，以下幾種白茶被認為是品質較高的：
白毫銀針：白毫銀針是白茶中的珍品，因其芽頭肥壯，滿披白毫，如銀似雪而得名。它的香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，被譽為茶中「美女」、「茶王」。白毫銀針的產地主要在福建省的福鼎和政和兩地，其中福鼎生產的白毫銀針品質更加優良。
白牡丹：白牡丹是白茶中的上乘佳品，它採用福鼎大白茶、福鼎大毫茶為原料，經傳統工藝加工而成。白牡丹的葉張肥嫩，葉態伸展，毫心肥壯，色澤灰綠，毫色銀白，沖泡後香氣鮮嫩持久，滋味清醇微甜，湯色杏黃明亮或橙黃清澈，葉底嫩勻完整。
貢眉：貢眉是白茶中產量最高的一個品種，其產量約占到了白茶總產量的50%以上。它是以菜茶茶樹的芽葉製成，這種用菜茶芽葉製成的毛茶稱為「小白」，以區別於福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉製成的「大白」毛茶。貢眉的口感醇厚，香氣濃郁，深受茶友喜愛。
除了以上幾種白茶外，還有其他地區的白茶也具有較高的品質，如江西靖安白茶、浙江安吉白茶、湖南桃源白茶等。這些白茶各有特色，可以根據個人口味和喜好進行選擇。