可以煮湯的蔬菜有很多種，不同的蔬菜具有不同的功效和風味，可以根據季節和個人口味選擇合適的蔬菜來煲湯。以下是一些適合煮湯的蔬菜及其搭配建議：
白蘿蔔：有益胃、順氣、消食的功效，適合與排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，有助於減輕油膩感。
海帶：含有褐藻膠、海藻酸等物質，可以降壓降脂，富含多種微量元素，如碘、鐵和鈣等，適合與豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯。
冬瓜：性寒，有潤肺生津、清熱利尿的功效，適合與排骨、老鴨、海米、蘑菇等一起煲湯。
土豆：富含膳食纖維，適合做湯，如西餐中的紅菜湯（羅宋湯）和土豆牛肉湯。
山藥：富含多種維生素、氨基酸和礦物質，有增強免疫力、益心安神等保健作用，適合與肉類如排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等一起煲湯。
生藕：性寒，有清熱除煩之功，煮熟後溫性，有養胃滋陰、健脾益氣的功效，適合與芸豆熬湯或與排骨煲湯。
此外，還有一些簡單的蔬菜湯食譜，如芙蓉鮮蔬湯（菠菜、鮮香菇、雞蛋、胡蘿蔔）、香菜雞蛋豆腐湯（香菜、雞蛋、豆腐、蔥花）和芹菜葉瘦肉湯（瘦肉、芹菜葉、蔥花），這些湯品簡單易做，適合快速烹飪。