什麼菜系

中國烹飪文化中，菜系是指具有獨特風味和烹飪技藝的地方菜餚流派。這些菜系是在特定地區內，由於氣候、地形、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過長時間的歷史演變而形成的。

目前，中國有八大菜系，包括魯菜、川菜、粵菜、蘇菜（淮揚菜）、閩菜、浙菜、湘菜和徽菜，這些菜系各有特色，如川菜的麻辣、魯菜的鹹鮮、粵菜的清淡等。此外，還有一些次要的菜系，如東北菜、京菜等，也在中國飲食文化中占有重要地位。