母大閘蟹 蟹黃最多的螃蟹是母大閘蟹。 母大閘蟹在農曆九月時蟹黃最爲豐滿，這是因爲此時母蟹開始爲過冬和繁殖準備，消化腺和卵巢發育，導致蟹黃增多。在選擇母大閘蟹時，可以通過觀察螃蟹的肚子、屁股、倒數第二條蟹腿以及蟹肚的顏色來判斷蟹黃的豐滿程度。