適合油炸的鍋有多種材質，包括：
不鏽鋼。耐用、易清潔、耐腐蝕，適合長期使用和注重健康與食品安全的環境。
鑄鐵。優良的保溫性能和耐用性，適合需要高溫烹飪的廚房，尤其適合慢炸和煎炸。
鋁合金。輕便、導熱快速且均勻，易清潔，適合戶外烹飪和快節奏生活。
搪瓷。耐高溫、易清潔、防腐蝕，表面光滑，適合追求健康和方便清潔的家庭。
不粘塗層。易清潔、食物不易粘鍋，適合忙碌家庭或注重健康的人。
竹製。健康環保，質地堅硬，適合小型油炸。
選擇適合的油炸鍋時，應考慮使用頻率、烹飪需求（如是否需要濾油）、對食物口感的影響以及預算。