什麼魚可以做魚滑

製作魚滑時，可以選擇多種魚類，包括鯊魚、鰻魚、草魚、白鰱、皖魚、鯇魚、黑魚、鯰魚、青魚、鯪魚等。

每種魚都有其獨特的口感和風味，適用於不同的料理方式。例如，鯊魚肉質細膩，適合做魚滑；草魚、鯪魚則常用於製作魚丸；白鰱肉質滑嫩，適合做魚滑。製作魚滑時，通常會結合魚肉和其他配料，如地瓜粉、薑末、水、胡椒粉、鹽、味精等，加工成魚泥茸。