竹筍的吃法有很多種，下面列舉一些常見的吃法：
竹筍炒肉片：竹筍切片焯水，肉片用蔥姜蒜爆炒，加入竹筍翻炒均勻，最後加入調味料炒勻即可。
竹筍燉雞湯：竹筍切塊，雞肉洗淨切塊，加入清水一起燉煮，直到雞肉熟爛，最後簡單調味即可。
清炒竹筍：竹筍切成片，加入蔥姜蒜和一些鹽，在鍋中翻炒幾分鐘即可。可以加入木耳、胡蘿蔔等增加口感。
竹筍炒麵：竹筍切丁，麵條煮熟備用。爆香蔥姜蒜，加入竹筍丁、鹽和麵條翻炒均勻即可。
油燜竹筍：竹筍切塊焯水，香蔥切蔥花。鍋里倒油，放入竹筍煎一會兒，加入調味料和水煮5分鐘，收汁後撒上蔥花即可。
此外，還有竹筍烘蛋、竹筍炒蔬菜、竹筍炒飯、醃篤鮮、泡椒筍片、紅油筍絲等吃法。竹筍的各部位也可以選擇不同的吃法，比如筍尖可以炒食，中部可以炒燉，根部可以烹湯。總的來說，竹筍的吃法非常多樣，可以根據個人口味和喜好進行選擇。