仔姜是什麼

生薑的嫩芽

仔姜，又被稱為嫩薑、紫薑或姜芽，是生薑的嫩芽。

這種姜通常在8月初上市，纖維較少，肉質脆嫩，辛辣味較淡，非常適合用來醃製泡菜或者作為烹飪的配菜。仔姜適合不喜歡吃辣的人，具有健脾、驅風、去濕、醒胃的功能。

此外，仔姜還含有豐富的營養成分，如姜辣素、維生素C、硒、鐵和多種胺基酸等，不僅可以生吃，還可以用來做醃鹹菜和調餃子餡，不僅味道鮮美，還具有祛濕健脾、解毒殺菌、延緩衰老、美白肌膚的作用。