仔姜醃製的方法有多種，以下是幾種常見的醃製方法：
仔姜洗淨後，切成薄片，撒上適量的鹽，抓均勻醃十五分鐘左右，然後擠掉醃製出來的水分。
仔姜、白醋、冰糖按照一定比例混合，放入無油無水的容器中，密封冷藏醃製。
仔姜洗淨後，切成薄片，加入鹽、白醋、白酒、雞精、白糖等調料，攪拌均勻後醃製半小時，然後沖洗乾淨，去除多餘水分，放入準備好的蒜末、小米椒等調料，再次攪拌均勻後醃製十分鐘。
仔姜洗淨後，切成薄片，加入鹽、白酒、白醋等調料，攪拌均勻後醃製半小時，然後沖洗乾淨，去除多餘水分，放入無油無水的容器中，加入熬製好的冰糖醋水，密封冷藏醃製。
以上方法均可根據個人口味進行調整，醃製時間越長，味道越濃郁。