製作仙草凍粉的方法如下：
準備材料。幹仙草50克，食用鹼5克，白涼粉100克，蕉芋粉60克。
清洗仙草。將幹仙草剪成小段，用清水洗淨。
煮制仙草水。將洗淨的仙草放入鍋中，加入3000毫升清水和食用鹼，大火燒開後轉小火煮40分鐘。
製作涼粉。水燒開後，加入白涼粉，慢慢加，快速攪拌。鍋裏的水量大約是2500毫升，看不到粉末以後倒入盒子裏靜置2個小時。
混合仙草水。將蕉芋粉與小半碗水攪拌均勻後，倒入仙草水中。這時候水的顏色會變成深咖啡色，迅速倒回鍋中開始煮，邊煮邊攪拌。
冷卻成型。煮到仙草水完全發黑後再關火，然後倒入盒子裏冷卻成型。
食用。仙草凍粉可以切成小丁，加入蜂蜜拌勻食用。也可以冷藏過後的仙草凍粉，裝入碗中，加點冷藏過的紅糖水、花生碎等食材。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，希望對你有所幫助。