製作仙草的方法有多種，以下是其中一種常見的製作方法：
準備新鮮的仙草，將其洗淨。
在鍋中加入1500克水，並加入適量的食用鹼或小蘇打，將水燒開。
將洗淨的仙草放入熱水中，用筷子攪拌，直到葉子變軟並脫落，部分葉子可以留在莖上。
將鍋中的水過濾掉，葉子放入料理機，再加入500克水打碎，過濾掉渣滓。
將過濾出來的莖和葉再次放入料理機，加入500克水，再次打碎並過濾。
準備500克水，加入澱粉和粘米粉，調勻。
將澱粉水倒入鍋中，開中火併不斷攪拌，待鍋邊冒泡時轉小火，繼續攪拌直到液體變透明。
將透明的液體趁熱倒入容器中定型，儘量快速完成，因為液體遇冷會結塊。
將容器放入冰櫃冷藏約1小時，之後取出切塊，可加入糖水、奶茶或椰奶食用。
此外，還有使用乾仙草製作的方法，這需要先將乾仙草泡水，然後清洗並煮沸，加入食用鹼促進膠質析出。煮沸後轉小火熬煮約一個小時。之後用紗布過濾湯汁，丟棄草葉。將過濾後的湯汁再次煮沸，加入稀釋的焦芋粉，快速攪拌均勻後關火。倒入容器中自然冷卻約兩到三個小時，再放入冰櫃冷藏直至凝固。凝固後的仙草凍可分割成小塊，搭配各種飲品食用。