代糖成分可以分為天然植物來源的代糖、糖醇類的代糖以及人工合成的代糖。以下是這三種成分的詳細介紹：
天然植物來源的代糖。主要包括甜葉菊糖苷（Stevia）和羅漢果糖苷（Mongrosides），這類代糖的甜度非常高，是白糖的200至300倍，但熱量極低，幾乎不會升高血糖。
糖醇類的代糖。包括木糖醇（Xylitol）、山梨糖醇（Sorbitol）、麥芽糖醇（Maltitol）和赤莓糖醇（Erythritol），這類代糖的甜度比蔗糖低，熱量約為蔗糖的一半，不易被吸收，升糖指數低，不會造成蛀牙，經常被用於口香糖和漱口水中。
人工合成的代糖。包括阿斯巴甜（Aspartame）、安賽蜜（Acesulfame-K）、糖精（Saccharin）和三氯蔗糖（Sucralose），這類代糖的甜度極高，是白糖的200至13000倍，但幾乎不含熱量。
需要注意的是，儘管代糖可能有助於減少糖分的攝入，但過量攝入也可能導致其他健康問題，如對甜味的習慣性和依賴，以及通過體內的甜味受體刺激大腦神經元，促進食慾，甚至對甜且高熱量的食物產生更強烈的渴望。