仿膳是什麼

仿膳是一種模仿清代宮廷御膳製作的菜餚和點心。

這種烹飪風格源自古代皇帝的飲食，由專門的御膳房負責，有着非常講究的製作方法和食材選擇。仿膳通常使用山珍海味等名貴原料，並結合滿族的燒烤和漢族的燉燜煮等技法，彙集南北風味的特點，菜點種類繁多。

仿膳飯莊是這種烹飪風格的代表，其歷史可以追溯到1925年，最初是一家茶社，後來發展成爲飯莊，提供多種清宮風格的糕點小喫和風味菜餚。仿膳(清廷御膳)製作技藝已被列入北京市西城區地方民間傳統技藝，是國家級非物質文化遺產之一。