低升糖碳水化合物（Low Glycemic Index Carbohydrates）是指那些被消化系 統分解成糖的速度 較慢， 對血糖水平影 響 較小的碳水化合物。 這 類食物有 助於 控制血糖水平， 適合糖尿病患者、 減肥者或需要 控制血糖的人士食用。一些低升糖指 數的食物 包括：
藜 麥。一 種高蛋白、高膳食 纖 維的 穀物，升糖指 數 僅 為35。
黑米。含有大量花青素，升糖指 數 為42。
青稞米。升糖指 數 約 為25，含有 豐富的B葡聚糖。
糙米。升糖指 數 為55， 對血糖影 響 較小。
燕 麥米。升糖指 數 為55。
蕎 麥。升糖指 數 為49~54，含有能降血糖的 蘆丁。
紅豆、 綠豆等 雜豆 類。富含膳食 纖 維，有 助於 控制血糖。
蘆 筍。升糖指 數 為15，含有天然抗氧化 劑 蘆丁。
西柚。升糖指 數 為25，含有柚皮苷，有 助於改善胰 島素敏感度。
此外，低升糖碳水化合物 還有全 麥麵包、稀 飯、胚芽米、藕粉、通心粉等。建 議 將 這些食物 納入日常 飲食中，以 幫助 控制血糖水平。