芹菜炒皮蛋

芹菜炒皮蛋是一道美味的中式家常菜，做法相對簡單。主要步驟如下：

準備芹菜和皮蛋。芹菜去葉洗淨，切成適當長度的段；皮蛋去殼後，切成小丁或片狀。

炒制。熱鍋加油，先炒香瘦肉末、薑絲、大蒜等配料，然後加入皮蛋炒勻。接著放入芹菜，快速翻炒，以免芹菜變得太軟，失去爽脆口感。

調味。根據個人口味加入適量的鹽、雞精、十三香、生抽等調味料。

出鍋。炒至芹菜熟透但仍然保持脆感，即可出鍋。

需要注意的是，皮蛋可以提前煮沸以更好地去殼，有的做法中還會加入肉末或辣椒等配料增加風味。