低碳水 飲食指的是 限制食物中碳水化合物的 攝入量，以低糖、低 澱粉的食物 為主。 這 種 飲食方式通常 包括蔬菜、某些水果、肉 類、 魚 類、 堅果和低糖水果等。其中，低碳水食物的具 體例子 包括豆腐、白菜、西 藍花、糙米、玉米、燕 麥、高粱、南瓜、蘑菇、菠菜、芹菜、番茄等。
低碳水 飲食可以 幫助 減肥、降低血糖水平， 並可能 對某些慢性疾病有益。然而， 這 種 飲食方式 應在 醫生或 營 養 師的指 導下 進行，以避免低血糖、便秘或 腎臟 損 傷等副作用。在 實施低碳水 飲食 時， 應 確保 營 養均衡， 包括足 夠的 維生素、 礦物 質和健康脂肪。