香椿什麼時候採摘

3月至4月

香椿的採摘季節主要是春季，最佳採摘時間因地區而異，大致在每年的3月至4月之間。

具體時間如下：

雲南、貴州和四川等地。由於氣溫較高，香椿會在2月中下旬開始發芽，3月初當香椿芽長到10厘米以上時即可採集。

長江中下游地區。香椿在3月上旬發芽，採收期為3月中旬至4月中旬。

黃河流域。由於氣溫較低，香椿發芽較遲，通常在3月中下旬，採摘時間為4月初至4月底。

春季時，香椿的嫩芽最為茂盛且口感最佳。此時，使用剪刀剪下芽頂部的嫩葉，注意不要拔掉整個芽，以免影響香椿的生長。