低筋粉是 什麼粉

小 麥粉

低筋粉是一 種小 麥粉，特 點是蛋白 質含量 較低。

低筋粉的蛋白 質含量通常在6.5%到9.5%之 間， 這使得它 適合 用於 製作蛋糕、 餅乾、小西 餅 點心、酥皮 類 點心等，如需要 蓬鬆酥脆口感的西式 點心。相比 於中筋 麵粉或高筋 麵粉，低筋 麵粉的筋性 較弱，不 適合 用於需要 較 強筋力的 麵點，如 麵條、 饅 頭等。低筋 麵粉通常使用 軟 質小 麥 製成， 這 與 製作高筋 麵粉的硬 質小 麥不同。