製作低糖 麵包，你可以 參考以下 幾 種不同的配方：
簡 單配方。高筋 麵粉250克、蛋液18克、冰水135克、 細砂糖7克、 鹽3.5克、 乳酪粉15克、玉米油15克、酵母3克。 將水、蛋液、玉米油、糖、 鹽和 乳酪粉放入 麵包桶，加入 麵粉， 麵粉 頂端加入酵母， 選 擇和面 程式共25 分鐘。 發酵20 分鐘，分割成10等份，每份 約44克， 靜置20 分鐘。擀成 橢 圓形，用刮板 劃口， 擺放在烤 盤上， 發酵 後撒上 乳酪粉，烘烤至金 黃。
全 麥麵包粉配方。全 麥麵包粉95克、高筋 麵粉159克、全脂奶粉14克、 細砂糖11克、 鹽3克、 乾酵母3克、水142克、 黃油14克、 雞蛋全液10克。 將所有材料（除了 黃油和 雞蛋液）放入 攪拌桶， 攪打至表面光滑，加入 黃油 繼 續 攪拌至融合。 麵團 發酵 後，分割、 鬆弛10 分鐘，整形 後再次 發酵，刷上 雞蛋液，烤制 約15-18 分鐘。
簡 單全 麥麵粉配方。全 麥麵粉300克、糖12克、橄 欖油12克、酵母粉3克、 鹽4克。 將材料混合揉面，直到 擴展 階段， 發酵至2倍大，分割 麵團，整形 後再次 發酵，烤制 約25 分鐘。
請根 據你的口味和所需 營 養 選 擇合 適的配方。