低聚 麥芽糖是一 種 採用 優 質 澱粉 為原料，通 過酶的作用， 經 過液化、 濃 縮、 乾燥等一系列工序 精製而成的糖 類。
低聚 麥芽糖 包括 僅包含有α-1,4糖苷 鍵的直 鏈低聚 麥芽糖和含有α-1,6糖苷 鍵的支 鏈低聚 麥芽糖（也 稱低聚 異 麥芽糖），具有易消化、低甜度、低 滲透特性，可以延 長供能 時 間，增 強肌 體耐力，抗疲 勞等。此外，低聚 麥芽糖具有 營 養 豐富、高 熱值、易消化吸收等特 點，是一 種低甜度、低 滲透 壓的新型甜味 劑。
與葡萄糖和蔗糖相比，低聚 麥芽糖在加 熱 時不 會 著色， 並且 與 胺基酸 發生褐 變反 應，因此可 用於生 產不易 著色的食品。 還可以防止 澱粉的老化， 對防止便秘和腹 瀉、 抑制有害 細菌的繁殖以及 體 內有毒和腐 敗物 質的 產生有益。
有研究表明，低聚 麥芽糖 對人 體有益的 雙歧 桿菌具有很 強的增殖作用，可以 淨化 腸道、促 進蠕 動， 並且有 助於 預防 齲 齒。不 過， 攝入 時最好 與服用某些 藥物的 時 間 間隔2小 時，以避免影 響 藥效。