低GI大米是指血糖生成指 數（GI值）小 於或 等於55的大米。 這 種大米在加工 過程中保留了糙米糠 層和胚中的 營 養成分。低GI食物的特 點是 攝入 後血糖升高速度 較慢，消化吸收 過程相 對 減 緩，有 助於 維持血糖的 穩定 狀 態， 並能 帶 來更 長 時 間的 飽腹感。相比之下， 傳 統大米的GI值大 約 為88， 屬於高GI食物，食用 後血糖升速 較快，可能 導致胰 島素分泌增加， 從而 將 攝入的 熱量 轉化 為脂肪 儲存， 長期食用可能 引發高血糖和肥胖 問 題。低GI大米相比糙米 雜 糧等 傳 統低GI主食，口感更接近白米 飯，且 長期食用不 會造成 腸胃消化 負 擔。