低GI 麵食 包括全 麥麵 條、 蕎麥麵、燕 麥麵、薯 類 麵食（如 紅薯、山 藥）、黑 米麵食、糙 米麵食、 玉米面食、 綠豆 麵食、 紅豆 麵食、薏 米麵食等， 這些 麵食含有 豐富的 纖 維、 礦物 質和 營 養成分，有 助於降低血糖和改善血糖 控制， 適合糖尿病患者食用。
此外， 義大利麵和 拉麵也是低GI主食的 選 擇。 義大利麵是由杜 倫小 麥粉 製成，其蛋白 質含量高，使得 麵條中的 澱粉 顆粒不易接 觸到消化酶， 從而降低GI值。 拉麵在 製作 過程中加入 鹽和 鹼，有 助於增 強 麵筋蛋白的 穩定性，使得 澱粉 顆粒不易被消化，因此GI值也 較低。 麵包方面，以 麥仁或高 纖 維大 麥粉 為主要原料的 麵包、至少含有50% 蕎 麥粉或黑 麥粉的 麵包、低 溫烘焙的 麵包、使用酸 麵團 發酵的 麵包、添加特定可溶性膳食 纖 維的 麵包等，都具有 較低的GI值。