選擇牛排的部位時，可以根據個人口味和烹飪方式來決定。以下是一些常見的牛排部位及其特點：
菲力牛排（Filet Mignon）。這是牛身上最嫩的部位，幾乎沒有肥肉，適合喜歡瘦肉和精瘦口感的人。烹飪時建議3至7分熟。
眼肉牛排（Rib Eye）。位於牛肋脊部位，肉質細嫩，多汁，脂肪分佈均勻，口感香甜。適合5至7分熟。
西冷牛排（Sirloin）。位於牛的前腰脊，肉質有韌性，有嚼勁，油花豐富。適合5至7分熟。
上腦牛排。位於牛肩頸部靠後，肉質細嫩多汁，脂肪雜交均勻，但脂肪量低於眼肉。適合煎烤，5分熟。
板腱牛排（T-Bone）。位於肩胛部位，肉質類似西冷，但價格更便宜。適合煎烤，5分熟。
嫩肩牛排。位於牛肩膀，肉質Q彈有嚼勁，價格便宜。
選擇牛排時，還應考慮烹飪方法和個人口味偏好。例如，喜歡瘦肉和精瘦口感的人可能會更喜歡菲力牛排；而喜歡肉質有韌性和嚼勁的人可能會更喜歡西冷牛排。