保存何首烏的方法有幾種：
保持新鮮。保留新鮮何首烏的泥土和葉子，這有助於延長其保存時間，食用前再去除泥土和葉子。
乾燥處理。將新鮮何首烏加工成乾製品，這能顯著延長其保質期，使何首烏更方便存放和運輸。
控制儲存環境。理想的儲存溫度爲5至20攝氏度，應避免溫度過高或過低，同時，儲存地點應陰涼乾燥，最好保持恆溫狀態。
使用保鮮膜。如果需要短期保存，可以將何首烏包裹在保鮮膜中，放入冰箱冷藏。
曬乾保存。曬乾後的何首烏應放置在通風通氣的房間中，如抽屜裏，或者密封乾燥的地方。
冷凍保存。制何首烏可以切片後部分冷藏，部分冷凍，定期取出使用。
需要注意的是，未曬乾的何首烏容易發黴，因此曬乾是重要的一步。