佛跳牆是什麼

福壽全、滿壇香

佛跳牆又名福壽全、滿壇香，是福建省福州市的一道特色名菜，屬閩菜系。它通常選用鮑魚、海蔘、魚脣、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。成菜後，軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味。其獨特的製作方式、獨具匠心的菜品搭配以及豐富的營養價值，讓佛跳牆成爲了中華美食文化中的一顆璀璨明珠。