依乎天理的意思涉及到對事物自然規律或原則的遵循。具體來說，它可以理解為以下幾點：
古義：指的是牛體的自然結構，即按照牛身體的自然結構和紋理來切割牛肉，這是一種技藝的體現，強調對自然規律的尊重和利用。
今義：
天然的道理：在現代語境中，這個詞語可以泛指遵循自然界中固有的規律或原則。這些規律或原則是客觀存在的，未經人為干擾或污染的原本道理、秩序。
依據天然存在的規律：這個表達強調在行動或決策時，應當遵循事物本身固有的規律性，而不是違背自然的法則。
補充說明：
「天理」一詞中的「天」，指的是天然的、原本的，而「理」則是指紋理、條理、秩序、規律、法則等。因此，「依乎天理」就是依據事物本身固有的條理和規律去行事。
綜上所述，「依乎天理」不僅是對古代技藝的一種描述，也是對遵循自然規律和生活原則的一種倡導。