促氧化作用通常指的是在化學反應中促進氧化過程的物質或反應。在某些情況下，例如維生素C在芬頓反應中的角色，它可以通過還原有氧化性的物質來起到抗氧化作用，但同時也能通過芬頓反應產生自由基，從而扮演促氧化劑的角色。
在茶葉的存放過程中，氧化是一個重要的因素。酶促氧化作用是指茶葉接觸空氣中的氧氣，導致茶葉多酚類物質的氧化，這是茶湯顏色轉深的原因之一。然而，普洱茶的長期轉化主要依靠的是微生物路徑，其中微生物活動裂解茶葉中的多糖類物質，將本來不溶於水的大分子物質裂解成可溶於水的小分子物質，使得茶湯越來越透亮、湯水變稠滑，口感層次變豐富，喉韻深，體感明顯。