保定菜系主要包括直隸官府菜和其他具有地方特色的傳統名菜，如鍋包肘子、白玉雞脯和雞里蹦。以下是這些菜系的詳細介紹：
直隸官府菜。這是源自河北保定的特色菜系，具有貴族風格，伴隨著保定地區物產的逐步開發利用，政治、經濟、文化的不斷演變而產生、發展和提高的。這道菜既有本土特色又兼容天下食風，自遠古走來而鼎盛於清代至民國，流行於京師附近的直隸省卻有影響過整個北方菜系的較為特殊的系列菜餚。
鍋包肘子。這是保定市的傳統名菜，2018年被評為「中國菜」河北十大經典名菜之一。其特點是外焦里嫩、香酥可口，香而不膩，配上大蔥面醬食用時別有風味。
白玉雞脯。這是一道風味獨特的保定名菜，源於歷史文化名城保定，由清末保定府衙內名廚所創。此菜具有造型美觀、色白如玉、質地細嫩、清香適口的風味特色，深受廣大食客青睞。
雞里蹦。這是保定的特色菜，屬於冀菜系。這道菜以白洋淀特產大青蝦及家養雛雞為主料做成，既有雞肉之鮮香，又有蝦仁之脆嫩、甜鹹醇香，營養豐富。