保鮮劑是什麼

保鮮劑是一類用於延長食品保質期的物質或技術方法。

保鮮劑可以減緩微生物生長、抑製氧化反應、降低食品酸度等，以此來保持食品的質量和口感。保鮮劑通常用於防止食品因微生物繁殖而變質，或因儲存條件不當導致的品質劣變和色澤下降。常見的保鮮劑包括化學保鮮劑如亞硫酸鹽、硝酸鹽、苯甲酸、丙二酸等，以及物理保鮮劑如溫度控制、真空包裝、溼度控制等。