倒流水豆腐乾

倒流水豆腐乾是重慶的特產，具有悠久的歷史和獨特的製作工藝。

倒流水豆腐乾起源於清朝末年，距今百餘年，因其獨特的製作工藝和文化背景而聞名。這種豆腐乾選用本地優質的春黃豆作為原料，關鍵在於使用流水村的山泉水進行製作。流水村的海拔八百多米，竹海連綿，泉水冰涼甘甜。黃豆經過山泉水的浸泡後，使用傳統石磨磨成豆漿，經過蒸煮、點鹵、成型壓榨等工序，最終形成色澤金黃、口感香嫩的豆腐乾。

倒流水豆腐乾不僅是一種美味的小吃，也是一種具有豐富文化內涵的地方特色食品。它不僅可以作為下酒菜，也可以作為旅遊時的便攜零食，是重慶地區不可錯過的美食之一。