皮蛋炒菠菜是一道美味又健康的家常菜，做法多樣，但基本步驟大致相似。以使用松花蛋和菠菜為例，其做法如下：
準備食材。松花蛋2個，菠菜200克，調和油、食鹽、雞粉適量。
處理皮蛋。將皮蛋剝殼，切成瓣狀。
準備菠菜。將菠菜洗淨後，在滾水鍋中迅速汆燙，以去除草酸，然後瀝乾水分，切成段。
烹飪。熱鍋冷油，先放入菠菜和皮蛋，加入適量的鹽和雞粉，翻炒均勻。
裝盤。炒勻後即可裝盤享用。
此外，也可以加入一些其他的配料，如甜椒、蒜末等，以增加風味。重要的是根據個人口味調整鹽和雞粉的使用量，並確保菠菜已經徹底清洗乾淨。