製作包子皮，首先需要選擇合適的麵粉。中筋麵粉是常用的選擇，因為它既有足夠的筋度來包裹餡料，又不會因為筋度過強而導致麵團難以操作。如果使用高筋麵粉，可能需要更長時間來搓揉和發酵，以確保麵團柔軟且不回縮。
接下來是配料的準備。一般而言，面、水、酵母的比例為100:50~60:1，即100克麵粉對應大約50到60毫升水和1克乾酵母。可以根據需要調整這些比例，例如，如果使用粗糧麵粉，可能需要調整水的用量以確保麵團能夠正確成型。
在和面過程中，可以加入適量的白糖，以幫助酵母發酵；也可以加入少量的鹽來增強麵團的筋性。如果需要，還可以添加少量的油，以增加麵團的柔軟度和潤滑性。
和面後，讓麵團發酵至兩倍大小，這通常需要大約1到2小時，具體時間取決於環境溫度和濕度。發酵完成後，排出麵團中的空氣，然後將其分成小劑子，擀成中間厚邊緣薄的皮，這樣就可以包製包子了。
包子包好後，需要進行二次醒發，然後再上鍋蒸煮。蒸製時間一般為15分鐘左右，蒸好後讓包子靜置幾分鐘再打開蓋子取出。
以上就是製作包子皮的基本配方和步驟。根據個人口味和需求，可以適當調整配料和比例。