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做淡奶油的方法

製作淡奶油的方法有多種,以下是一些常見的製作方法:

黃油和奶粉法。融化110克黃油,加入30克奶粉和110克溫水,使用攪拌機攪拌1分鐘,然後放入冰櫃冷藏10小時,之後可以直接打發,加入糖和打蛋器中速打發。

蛋黃和糖法。蛋黃和糖隔熱水打至發白,加入110克已打發的淡奶油,2個蛋白加30克糖打至硬性發泡,將蛋黃、吉利丁液和打發的蛋白混合。

牛奶和吉利丁法。將牛奶煮沸後加入泡軟的吉利丁,冷卻後加入打蛋器攪拌至吉利丁融化,放入冰櫃冷凍10分鐘後手動打蛋器攪打至有豐富的泡沫,再次放入冰櫃冷凍5分鐘後使用電動打蛋器高速攪打約40秒。

糖和吉利丁法。將淡奶油加熱至微溫,加入泡軟的吉利丁,冷卻後用電動打蛋器打發至有紋路的狀態。

以上方法均可製作出類似商業淡奶油的產品,適用於不同的烹飪需求,如夾心、冰淇淋、抹面等。可以根據需要選擇合適的配方。