製作牛肉麵的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
選用牛腩肉，因為它上面的筋膜吃起來軟糯又有彈性。將牛腩切成大塊，用清水浸泡一小時以去除血水。
準備香料，如薑片、蔥段、八角、桂皮、香葉、白寇、小茴香和花椒。
將牛腩塊和清水一起放入鍋中，加入料酒和薑片去腥味。煮沸後去除浮沫，然後用溫水沖洗牛腩，去除表面的雜質。
鍋中加入適量食用油，放入牛腩翻炒至表面微黃，加入事先準備的香料繼續翻炒，直到香料的味道散發出來。
加入適量的清水，確保水量足夠，可以一次性加滿。加入少量的鹽、一勺黃豆醬、一些生抽、雞精和白糖提鮮。
大火煮開後轉小火慢燉，直到牛肉變軟。
在燉牛肉的過程中，可以另外煮一鍋麵條。
麵條煮熟後撈入碗中，加入燉好的牛肉和湯汁即可。
這只是其中一種做法，可以根據個人口味進行調整。例如，有些人喜歡在麵條中加入香菜、蔥花等調味料增加風味。