製作甜酒釀的方法如下：
準備糯米。首先清洗糯米以去除表面的澱粉，可以反覆清洗直至水清澈。然後將糯米浸泡一晚，以便吸足水分。
蒸煮糯米。將浸泡好的糯米瀝乾後放入蒸鍋中，平鋪並戳上幾個洞，這樣可以使糯米熟得更透徹，然後大火蒸製約一個小時，直到糯米晶瑩剔透且顆粒分明。
降溫。將蒸好的糯米放入盆中，加入適量涼白開幫助散熱降溫，直至糯米粒粒分明。
加入甜酒麴。待糯米溫度降至不燙手，加入甜酒麴，攪拌均勻，確保每粒糯米都均勻裹上甜酒麴。
發酵。將拌有甜酒麴的糯米放入容器中，按壓緊實，中間留一個洞方便觀察出酒情況，然後用保鮮膜密封容器，放在溫暖的地方進行發酵，時間為24到48小時。
完成。發酵完成後，打開容器檢查，會有明顯的甜酒香味，此時甜酒釀即製作完成。
此外，還可以將甜酒釀放入冰櫃冷藏保存，以停止發酵並保持其風味。