做皮蛋的配方和原料如下：
配方：新鮮的雞蛋或者鴨蛋、生石灰、純草木灰或者鹼、食用鹽、茶葉、清水或者茶水等，有時候也可以加入稻殼、黃土等。
原料購買：可以在網上或者當地的雜貨店購買到所需的原料，如生石灰、草木灰等。
此外，自製皮蛋時需要注意以下幾點：
一定要選用新鮮的雞蛋或鴨蛋，有裂痕的蛋不能用。
在製作過程中，要避免皮蛋粉和石灰等原料接觸到手和金屬容器，以免造成傷害或腐蝕。
裹好的皮蛋要放入密封的容器中，並放置在避光、通風的地方，等待成熟。
皮蛋成熟的時間受溫度的影響，溫度高時成熟較快，溫度低時成熟較慢。
以上就是做皮蛋的配方和原料以及製作時需要注意的事項。希望對你有所幫助！