製作米酒的方法主要包括以下步驟：
準備糯米。選擇500克圓糯米，這種糯米製作出來的米酒不容易夾生，將糯米清洗至水變清，然後浸泡在清水中，根據糯米的類型（圓糯米或長糯米），浸泡時間可能有所不同，直到糯米能輕鬆碾碎。
蒸糯米。將泡好的糯米瀝乾水分後上鍋蒸，蒸製約30分鐘，直到糯米完全透明。
降溫與撒酒麴。蒸好的糯米需要攤涼至不燙手的溫度（大約30度左右），將酒麴（根據所購買的酒麴類型，可能是粉末狀或塊狀）撒在糯米上，邊撒邊攪拌，留下一點酒麴用於最後撒在表面。
發酵。將處理好的糯米裝入乾淨的容器中，壓實並用筷子在中間挖一個小坑以便觀察出酒情況，蓋上保鮮膜，放置在約30度左右的溫暖環境中發酵30到60小時，直到有酒香味散發。
冷藏與享用。發酵完成後，將米酒放入冰櫃冷藏保存，飲用時用乾淨無水的勺子舀取。
此外，可以在米酒製作過程中添加枸杞等配料增加風味。根據不同的酒麴和個人口味，製作過程可能有所變化。