低筋麵粉 製作蛋卷通常使用的是低筋麵粉。低筋麵粉也被稱為蛋糕粉，它適合用於製作蛋糕、餅乾等鬆軟的糕點，因為它的筋性較弱，能夠保持糕點的鬆軟性。在製作蛋卷時，低筋麵粉與雞蛋、黃油、細砂糖等其他食材一起使用，可以製作出脆香可口的蛋卷。